麺屋海神 (新宿) あら炊き塩らぁめん へしこ焼きおにぎり付き シンプルイズベストな魚介塩ラーメン

      2014/02/13

久しぶりにラーメンを食べてきました。

ごりゅご.comさんで紹介されていたこちらのラーメン屋さん、新宿は近場ですし、薄味好みの僕としてはこれはハマりそうだと思い、早速行って参りました。

魚介類のアラでダシを取った魚介塩ラーメン 海神[ごはん] | ごりゅご.com

麺屋海神

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新宿駅の東南口 (タワレコが入ってるフラッグスのところですね) から徒歩1分、階段降りてすぐの雑居ビルの2Fにお店があります。

休日のお昼時、狭い階段にけっこうな行列が出来てましたが、構わず並びます。待ったのは20分くらいでしょうか。

カウンターチックな席に着席。テーブル席もあります。

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正面にはサインがたくさん。ルミネの近くなので、吉本の芸人さんのものが多かったです。

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メニューです。塩か辛塩かのほぼ2択。今回は「塩」の焼きおにぎり付きを注文しました。

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ちょうど目の前に『麺屋海神のこだわり』なるものがあったので、待ってる間に読んでイメージを膨らませます。

こだわりのスープ

海神では旬の素材にこだわり、新鮮な魚のアラを毎日丹念に炊き上げております。
季節によってはもちろん、日ごとに変わるスープの味をお楽しみください。又、その日に使用する魚の種類は壁に張り出しております。

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んでこちらがこの日のアラ。出汁だけなんてもったいない!なんとも贅沢です。そのときによって味が変わるってのも面白いですね。

あら炊き塩らぁめんへしこ焼きおにぎり付き

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並んでる間に注文をとっているので、すぐに出てきます。いただきます。

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こだわりの麺

二種類の小麦粉をブレンドして、炭で浄化した水で練り上げた特性麺でございます。小麦粉のグルテンを結束させてコシを生むために、低温で熟成させてから使用するので細麺ですがしっかりした歯ごたえがあります。

どちらかというと細麺の方が好きなんですが、これは言うだけあってしっかりとしたコシがあって、まさに理想的な麺です。

こだわりの具材

鱈のすり身に海老を練り込んだつみれと、細かく叩いた軟骨を散りばめた鶏つくねを乗せました。
又、スープの味に変化を出すために薬味は白髪ネギ、ミョウガ、針ショウガ、大葉、糸唐辛子の五種類をご用意いたしました。

二種類の具材といい薬味といい完璧です。シンプルイズベストとはまさにこれです。

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しめの焼きおにぎり。スープに投入にして、焼きおにぎり茶漬けみたいにしていただきます。間違いないです。

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小食の僕にしては珍しく、スープまで完食してしまいました。魚介系・薄味はめっちゃ僕好み。最高に美味しかったです。

ごちそうさまでしたー!また食べたい!

お店の情報

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 -ラーメン・つけ麺

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